제주에 살면 제주스런 먹거리를 많이 만들어 먹게 된다. 우선 전복죽.난 죽은 그다지 좋아하지 않지만 제주에 여행와서 전복죽을 먹어보고 전복죽은 좋아하게 되었다. 자주 해먹으려면 간단해야 한다.전복 2만원 어치를 동문시장에서 구입했다.죽을 해 먹기는 좀 많다.오천원어치만 사고 싶었지만 그렇게는 팔지 않는단다.전복회도 좀 먹을 겸 이만원 어치를 다 샀다.반은 회, 반은 죽을 해먹기로~전복을 한번도 다듬어 본 적이 없는 관계로 인터넷에서 찾아보았다.칫솔로 깨끗이 씻고(시장 아주머니 말로는 요즘 다 양식이라 깨끗해 그냥 물로 살짝 행구면 된단다) 내장은 따로 모아 전복죽에 넣게 하고, 살은 세로로 두툼하게 썰어 회로 먹고, 일부는 잘게 썰어 전복죽에 넣게 한다. 전복죽을 끓이기 위해서는 쌀 한컵 정도를 물에 한..
일러스트 도구(Tools)에 대한 설명(3) 21. 스포이트 및 자 툴 - Eyedropper Tool 스포이트 툴 : 다른 오브젝트의 석성을 추출하여 적용할 수 있다.- Measure Tool 자툴 : 오브젝트의 길이, 좌표 등을 측정할 수 있다. 22. Blend Tool 블렌드 툴 : 오브젝트와 오브젝트를 연결하여 모양과 색상의 변화 단계를 나타낼 수 있다. 23. 심벌 툴 - Symbol Sprayer Tool 심벌 스프레이 툴 : 심벌을 적용할 수 있다.- Symbol Shifter Tool 심벌 이동 툴 : 심벌의 위치를 바꿀 수 있다.- Symbol Scruncher Tool 심벌 분쇄기 툴 : 클릭한 지점으로 심벌 이미지가 모이거나 흩어지게 할 수 있다.- Symbol Size Tool 심..
제빵 두번째 실기 시험 전날 컴퓨터 시험을 보고 집에 와서 유투브로 까다로운 제품 위주로 시청하고, 내가 정리해둔 블로그와 노트로 다시 암기해둬야 할 것들을 체크했다. 12시쯤 한라대학교에 갔더니 오전에 제과 시험을 본 동기들이 그때서야 시험을 마치고 나왔다. 처음 만난 경화씨는 울상이었다."설마 이건 안 나오겠지 했던 밤과자 나왔어요." 밤과자가 제과 품목 중 제일 시간도 많이 걸리고 어려운 거란다.잠시 후 나온 정아씨는 날 보자마자"언니, 난 이쪽에 소질이 없나봐. 이제 시험 다시 안봐."하며 투덜댔다.그리고 한참 후에 나온 가현씨는 이런... 넋이 반은 나가서 홀린 듯 걸어나오고 있었따."첫 시험에 밤과자라니... 저 완전 멘붕이에요." 분위기가 이러니 이래저래 서로를 위로하고 격려하지만 마음이 허..
독학으로 한달만에 ITQ마스트 되기 독학으로 ITQ 자격증을 따 보겠다고 원서접수부터 해두었다. ITQ자격증은 여섯 가지로 이루어져 있다고 한다. 아래한글, MS워드, 엑셀, 파워포인트, 엑세스, 인터넷 등이다. 이중 세개를 A등급으로 합격하면 마스터자격증이란 걸 준다고 한다.뭐. 이왕 하는 김에... 하면서, 아래한글, 엑셀, 파워포인트 이렇게 세개를 원서접수 했다. 단번에 마스터가 되겠다는 욕심에 ㅋ 책도 구매하고. 아래한글, 엑셀, 파워포인트. 그리고 노트북. 독학할 준비 완료.아래한글은 그닥 어렵지 않아 일주일만에 마스터했다.그리고 처음 접해본 엑셀. 별 어려움 없이 진도 나가다가 엑셀함수에서 꽉 막혀버렸다. 현재 엑셀함수에서 일주일 정도 고전했다.ㅠㅠ 독학은 무린가.. 하는 생각을 하며 계속 해..
마지막 제빵 실기 시험 연습.전에도 말했듯이 내가 제주도에 와서 제빵 시험을 도전하던 지난 겨울 제주도에는 사상 초유의 눈이 내리고 있었다.눈이 오면 30분이면 녹아버린다는 제주도에 얼마나 눈이 많이 왔는지 길에 눈이 얼어서 여기저기 미끄러운 곳이 많았다.나는 집에서 빵을 만들어 보겠다고 '베이커리의 모든 것'에 가서 부족한 재료를 사고, 마트에 가서 계란도 한판 사왔다.그런데 재료와 계란을 사들고 집으로 오는 길에 그만 미끄러져서 엉덩방아를 찧었다.그러면서 사가지고 오던 계란이 그만 깨졌다. 이렇게 가운데 두어개만 빼고 모두 깨져 버렸다.이런... 실기 시험에거 확 미끄러지는 거 아닌가?하는 불길한 생각이 들었다.안돼~~두번이나 도전했는데..ㅜㅜ또 불합격해도 붙을 때까지 계속 도전을 할 거긴 하지만, ..
제빵 실기 시험 연습 도전기. 빵 반죽과 성형도 연습이 가능하고, 위에 토핑이 올라가는 종류의 빵도 연습한 빵은 밤식빵이다.'베이킹의 모든 것'에서 밤 통조림을 사왔더니 여러 개 만들 수 있어서 밤을 듬뿍 넣었다.난 원래 밤식빵을 안 먹는데, 이렇게 밤을 듬뿍 넣고 만든 밤식빵은 너무 맛이 좋았다.아몬드 슬라이스가 없어서 제주도 우도 땅콩을 위에 얹어서 만들었는데, 아무래도 부피가 있어서 거의 다 떨어진다.ㅜ이건 아닌 듯... 그리고 반죽을 만든 다음에 성형이 어려운 품목을 계속 연습했다. 그 중 가장 어려운 버터롤이다.이걸 연습하면 크로와상 성형도 연습을 할 수 있기 때문에 더 많이 만들어 보았다.버터롤이 나오면 갯수도 많고 성형도 어려워 시간이 많이 모자라다고 한다.그래서 빨리 요 모양을 만드는 연습..
집에서 두번째로 제빵실기 연습을 할 때는 재료 계량하기, 발효 등의 사진은 거의 찍지 않았다.대부분 비슷한 과정이기 때문이다. 햄버거빵 성형은 모양은 간단하게 생겼는데, 예쁜 모양이 나오기는 쉽지 않았다.햄버거빵이 쉽게 생겼는데, 합격률이 낮다고 하는 걸 보면 좀더 연습을 해야 할 것이다.특히 햄버거빵은 옆으로 갈라서 속을 넣기 때문에 옆면이 어느정도 두께가 나와야 합격할 수 있다고 한다. 좀 과하게 구워졌다.위의 모양이 봉긋하게 나온 건 잘 되었지만, 옆면이 그리 두껍지 않게 나왔다.아마도 반죽이 너무 질게 된 것 같다.그리고 발효가 잘 부풀어야 하는데, 가정용 오븐으로 부풀리다 보니 너무 오래 발효를 했는지 조금 질어졌다.그래서 성형을 한 후 반죽이 좀 퍼졌다.결과적으로 옆면이 두껍게 나오지 않았다...
보통 집에서 제빵 실기를 연습해도 스위트롤은 잘 안 만들어 본다고 한다.공간도 부족하고 이래저래 좀 어려운 거라 시험에 이 품목이 나오면 합격과 불합격을 운에 맡겨야 한다.그래도 난 집에서 연습해 보았다. 재료를 계량하고 우선 버터를 중탕으로 녹여준다. 반죽을 이렇게 넓게 펼치는 것이 어려워 집에서 연습하기 어렵다고 한다.나는 주방에 조리대 위를 완전히 확 비우고 우리집에 있는 긴 밀대로 이렇게 밀어 주었다.넓고 얇게 미는 이 과정이 어렵긴 어렵다. 설탕과 계피가루를 섞은 것을 반죽 위에 듬뿍 뿌려준다.이렇게 뿌린 후 반죽을 김밥을 말듯이 말아야 한다.너무 단단하지도 않고 너무 느슨하지도 않게 말아야 해서 정말 주의가 필요하다. 설탕이 손에 많이 묻어서 사진도 못 찍었다.김밥처럼 길게 밀어준 다음에 철스..
제빵 실기 시험 중 굽기가 까다로운 바게트빵을 만들어 보았다. 바게트빵은 재료가 간단하다.이게 집에서도 잘 만들어지면 좋겠다는 생각을 했다.재료가 쉽게 준비할 수 있는 것들로 이루어져 있다. 바게트빵은 반죽 온도가 중요하다.온도는 잘 나왔다. 발효도 잘 되었다.약간 덜 부푼 감이 있기는 하지만 이 정도면 꽤 괜찮게 나왔다. 칼집 내기도 매우 중요한데, 발효가 약간 부족해서 칼집이 예쁘게 들어가지는 않는다. 오븐에 구워냈더니 의외로 괜찮게 나왔다.바게트빵을 쉽게 집에서 만들 수 있을 거 같다는 자신감이 생겼다.맛이 아주 좋아서 한번에 만든 두개는 뚝딱 먹어치웠다.오븐이 조금 큰게 있으면 좋으려나??ㅋ
첫 제빵 실기 시험에서 불합격하고 집에서 본격적으로 실기시험 준비를 하기로 했다.재료와 기구를 거의 준비해 두고 시간까지 재면서 연습을 하기로 했다. 시험장에 가면 모든 재료가 준비대에 놓여져 있기 때문에 이렇게 재료를 준비해둔다.그리고 시험장에서 제시하는 시험지 형식으로 정리한 메모를 붙여놓았다. 먼저 만들어 본 것은 풀먼 식빵이다. 계량도 계량컵에 제대로 해본다. 단 집에서 할 때는 정량을 다하면 너무 많기 때문에 1/2난 1/4로 줄여서 한다.여러번 해보니 1/4가 집에서 하기에 적당하다.하지만 양이 적어서 조금 어려운 점도 있다. 실온에서 30도에 발효를 시키면 좋은데, 날씨가 추워서 그건 안되고 오븐에 발효기능을 활용해 발효를 했다. 발효가 꽤 잘 되어, 반죽이 많이 부풀어 있다. 중간 발효는 ..
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