사과꽃향기

오늘 마트에 갔더니 콩나물이 여러 종류로 매대에 진열되어 있었다.중국산 콩나물, 국산 콩나물, 새싹 콩나물...물론 국산 콩나물을 샀지만, 새싹 콩나물이라는 것이 처음 보는 것이라 신기했다.좀 작은 콩나물이던데...보통은 식당에서 엄청 큰 콩나물을 쓰는데, 이런 것도 파는구나 하며 신기하게 생각했다. 재료 : 콩나물 300g, 오이 1개, 당근 조금, 파프리카 1/3개소스 : 연겨자 1큰술, 설탕 2~3큰술, 식초 4큰술, 소금 1/3작은술, 맛술 1큰술, 마늘 1큰술1. 콩나물을 물로 헹군 후 삶아준다.2. 오이는 돌려깎기를 한 후, 채를 썰어 준다.가운데 씨 있는 곳까지만 돌려서 깎아준다.돌려깎은 오이를 채썰어 준다.당근과 파프리카도 채썰어 준다.3. 소스를 만들어 준다.4. 준비한 재료를 볼에 넣고..

집에 이런저런 피자 재료가 있어서 피자를 집에서 만들어 먹는 것에 도전해 보았다.왠지 피자는 유명 피자집의 피자가 맛은 있지만 너무 비싸서 잘 사먹지 않게 된다.간단히 집에서도 맛있게 만들 수 있다면 대박일텐데... 1. 피자 도우 만들기강력분 200g, 드라이이스트 4g, 설탕 10g, 소금 2g, 올리브기름 10g, 물 120g위의 재료를 넣고 반죽을 한다.반죽을 많이 치대면 더 부드러운 도우가 되므로 가능하면 많이 치대준다.나는 한참을 치대다가 조리대에서 여러번 더 내리쳤다. 볼에 넣고 랩을 씌워서 상온에서 30분 이상 발효를 시켜준다. 2. 토마도 페이스트를 만들어 준다.토마토 2개, 양파 1개, 올리브기름, 소금토마토에 칼집을 내서 끓여주면 껍질을 벗길 수 있다. 껍질을 벗긴 토마토를 사등분하여..

제주음식을 배우면서 알게 된 제주 꽃멜젓파스타.흑돼지 대신 베이컨을 사용하면 쉽게 집에서 해먹을 수 있는 맛있는 오일파스타이다.파스타를 워낙 좋아해서 그동안은 토마토와 생크림(또는 우유)을 넣은 로제 파스타를 잘 해먹었었다.특히나 남편이 이 파스타를 맛있게 잘 만들어서 뭔가 색다른 것이 먹고 싶은 날은 꼭 로제 파스타를 해 먹었었다.이번에 알게된 제주꽃멜젓 파스타는 멸치젓을 넣어 유럽의 엔쵸비 파스타의 맛을 내는 것이다.엔쵸비 파스타를 먹어보지는 않았지만, 분명 이런 맛일 거라는 확신이 든다.아주 간단하고 아주 맛있는 꽃멸치 파스타를 만들어 보자. 1. 제주도에는 멸치로 젓갈을 담아 음식에 잘 활용한다.우리가 흑돼지 집에 가면 소스로 나오는 멜젓도 멸치젓이다.내가 사용한 꽃멸치젓은 그냥 멸치젓과 좀 다르..

제주음식을 배우는 요즘.거기서 수업을 할 때마다 밥을 지어 먹는다.배운 음식을 반찬으로 먹으려고 밥을 하는데, 언제나 제주식으로 밥을 한다.그러다 보니 밥에 쌀보다 더 많이 들어가는 것이 잡곡이다.팥도 삶아 넣고, 보리쌀도 삶아 넣고, 차조와 메밀까지 넣은 밥은 언제나 거칠긴 하지만 웰빙밥이라는 생각이 든다.특히 나는 어려서부터 거의 흰 쌀밥만 해먹었던 버릇으로 잡곡밥을 잘 못 먹을 뿐 아니라 잡곡밥을 자신있게 해먹을 자신도 없었다.이번 기회에 앞으로 잡곡밥을 해 먹기로 했다.그래서 나서 동문시장..의외로 동문시장에 쌀가게가 없었다.워낙 관광객에게 유명한 시장이다 보니 쌀가게는 장사가 잘 되지 않아서일 것 같다.아무튼 물어물어 좌판을 벌리고 잡곡을 파는 할머니를 찾아냈다.할머니 말로는 그래도 매일 나오신..

내가 칼국수를 집에서 해먹는 걸 포스팅한 걸 보고, atom747님이 "요즘은 쉽게 칼국수와 수제비를 못해먹는다."고 하셔서 정말로 간단하게 수제비를 맛있게 끓여 먹을 수 있는 레시피를 공개하려고 한다.정말로 마음만 먹으면 라면 끓여 먹는 것 만큼 쉬운 수제비 끓이기이다. 모든 준비는 딱 한가지만 하면 된다.밀가루를 물에 반죽해서 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 30분만 숙성시키면 되는 것이다.30분 정도만 숙성되면 하루, 이틀 정도는 그냥 냉장고에 있는 상태에서 아무때나 해먹을 수 있다.오래 두기 싫다면 한번 해먹을 분량만 반죽을 해서 냉장고에 30분 숙성 후 수제비를 해 먹으면 된다.밀가루 반죽은 간단하다.중력분 밀가루에 물을 넣어 찰흙처럼 한데 뭉칠 때까지 치대면서 반죽을 하면 된다.요령은 물을 조금씩 ..

주말이면 아이들과 야외로 나들이를 가기에도 좋은 때이다.나들이 때 싸들고 나가도 좋을 간식을 만들어 보자. 재료 : 단호박 1개, 대추 20개, 슬라이스아몬드 3큰술, 호두 3큰술, 잣 1큰술(10g), 조청 1/3컵, 계피가루 1작은술 1. 단호박은 꼭지를 떼고 반으로 자른 다음 씨를 제거한다. 알맞은 크기(12등분이나 16등분)로 자른다.2. 찜통에 넣어 단호박을 넣고 10분~15분 삶는다.3. 대추는 깨끗이 손질하여 알맞게 채를 썬다.호두는 잘게 부순다.4. 팬에 아몬드, 호두, 잣, 대추를 넣어 볶는다.5. 팬에 물 1/2컵을 넣고 조청을 넣고 펄펄 끓인다. 걸죽해지면 볶은 견과류, 계피가루, 소금 약간을 넣고 버무린다. 6. 찐 단호박 위에 견과류를 올린다. 이렇게 해서 완성한 단호박견과류찜을 ..

주말 술한잔 땡기는 날 저녁 메뉴로 적당한 두부두루치기 만들기 재료 : 두부 1모, 돼지고기(앞다리살 불고기용) 400g, 묵은지 300g, 양파 1개, 대파 1개, 당근 1/4개 돼지고기 양념 : 진간장 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 양파 1/2개, 사과 1/4개, 청양고추 1개, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 생강, 참기름 1작은술 1. 두부는 반으로 나누어 끓는 물에 살짝 데쳐서 알맞게 썬다.2. 돼지고기 양념장을 만든다.양파와 사과는 갈아주고, 청양고추는 씨까지 포함해 채를 친다. 그리고 참기름은 나중에 넣는다.3. 돼지고기는 마블링이 조금 있는 것이 맛있다. 돼지고기의 핏물을 굳이 물에 담궈 빼지 말고 그턍 키친타올로 닦아줘도 된다.돼지고기를 알맞게 썰어 양념장에 버..

오늘은 말복이다. 며칠째 절대로 집에서 음식을 해먹을 수 없을 것 같은 날씨가 계속되고 있다. 하지만 그렇다고 겨우 주먹만한 닭이 들어간 삼계탕을 비싼 돈을 주고 먹기에서도 열 오르는 요즘이다.난 시중에서 파는 삼계탕이 잘 맞지 않는다. 언제나 맛있게 삼계탕을 먹고 나면 설사를 하기 때문이다. 그래서 올해는 집에서 삼계탕을 끓여 먹기로 했다. 아니지.. 나는 삼을 좋아하지 않아 삼을 넣지 않았으니 그냥 "계탕"인가? 아무튼 닭백숙과 닭죽을 해먹기로 했다.정말로 저렴하게 그리고 간단하게 집에서 제대로 초복 음식을 해 먹는 방법이다.우선 닭고기를 산다. 전에도 여러번 들었는데, 제주도 닭고기가 맛있다고 한다. 섬이라 돼지고기든 닭고기든 고기의 유통이 자유롭지 않고, 자체적으로 품질 관리를 철저히 하고 있기 ..

1. 김밥 재료 준비하기. 참치며, 마요네즈, 깻잎, 매운멸치볶음 같은 특식 김밥이 아니라, 딱 기본 재료만 들어간 김밥이 제일 맛있다.김밥 재료 : 계란, 햄, 당근, 단무지. 오뎅, 오이, 맛살 2. 같이 먹을 샐러드도 그냥 집에 있는 것으로.양배추와 양파를 최대한 얇게 슬라이스를 쳐야하는데, 우리집 칼이 무뎌서... 그래도 가능한한 얇게.소스 : 마요네즈, 연겨자, 꿀 - 이름하여 허니머스터드 소스 김밥을 하는 날은 언제나 과식이다..ㅜㅜ김밥을 다섯줄 썰어 놓고 남편이랑 실컷 맛있게 먹었다.

제주음식 강좌를 함께 듣는 동기가 동네 제주 할망에게 김치를 엄청나게 받았다고 나눠 먹자고 연락이 왔다.톳무침, 봄동, 신김치, 굴깍두기, 겨울상추미나리김치... 이름도 확실히 제주스럽도 특이하다.너무 신김치라고 그냥은 못 먹으니까 씻어서 들기름에 볶아 먹으라고 주셨단다. 근데, 난 난 난..신김치를 너무너무너무 좋아한다. 말 그대로 군내나기 바로 직전까지 신김치를 가장 좋아한다.얼씨구 해서 받아온 김치는 정말로 신내가 진동을 한다.잘 밀봉해서 냉장고에 넣어 두었는데도 냉장고에서 신김치 냄새가 진동을 한다.상상도 안 되게 신김치이다. 룰루랄라.ㅋㅋ너무 예쁘게 썰어서 깍두기를 담으셨다. 할망의 손씨라 그런지 뭉텅뭉텅 썬 것도 마음에 든다. 깍두기는 너무 시어서 겉은 약간 무르기도 했다.상추랑 미나리와 봄동..