고등어 죽 재료 : 고등어 1마리, 쌀 1.5컵, 참기름 1큰술, 소금, 물일. 고등어는 지느러미와 내장을 제거한다. 고등어의 지느러미는 가위로 잘라주고, 내장을 제거한 후에는 손가락으로 구석구석 잘 씻어 주어어야 비린내가 나지 않는다. 칼로 큰 거는 세토막, 작은 거는 두토막 정도 잘라준다.이. 찬물에 소금을 약간 넣고 고등어를 넣어 익혀준다. 손으로 만졌을 때 살이 잘 부서지는 정도까지 익혀주면 된다.삼. 이렇게 해서 고등어가 다 익으면 고등어를 큰 그릇에 꺼내서 뼈와 살을 분리하여 살만 발라낸다.특히 가시가 죽에 들어가지 않게 잘 보고 가시도 잘 발라내 주어야 한다. 국물은 채로 한번 걸러주면 좋다.사. 쌀은 2시간쯤 물에 불렸다가 물기를 없애기 위해 채에 받쳐둔다.오. 냄비에 참기름을 넣고 불린 ..
고등어를 좋아하는 사람은 많이 있다. 그래서 고등어로 할 수 있는 요리도 다양하게 많이 있는 편이다. 특히 제주도는 싱싱한 고등어가 많이 잡히기 때문에 육지보다도 고등어 요리가 더 많이 있는 듯하다. 이번에 제주음식스토리텔링에서 배운 음식 중 내게 가장 충격적이었는 요리가 바로 고등어로 죽을 끓여 먹는 '고등어죽'이었다.나는 고등어로 한 요리는 대부분 다 좋아한다.고등어회제주도는 인근에서 고등어를 많이 잡는다. 바로 잡은 고등어를 항구에서 가져다가 회로 파는 집도 많이 있기 때문에 알록달록하게 빛나는 고등어 회를 먹을 수 있는 곳이 많다. 기름기가 많은 고등회와 한라산 소주를 마시면 아주 잘 어울리는 한끼가 된다. 집근처 동문시장에 가면 이렇게 빛깔 좋은 싱싱한 고등어를 만나볼 수 있다. 고등어회는 세팅..
오늘은 날씨가 흐려서 뜨거운 햇빛에 맞서며 걸을 필요가 없었다. 바람까지 선선히 불어 진짜 쉽게 걸을 수 있었고, 그래서 목적지에 오후 1시밖에 되지 않았는데 도착했다. 이렇게 일찍 목적지에 도착한 것은 처음 있는 일이다. 숙소는 일층에는 로비와 주방, 휴게실 같은 것이 있고, 이층에 올라가면 이렇게 여러 개의 방에 여러 명의 사람이 자는 구조였다. 창문 하나에도 산티아고 분위기가 물씬 난다. 밖은 환하지만 숙소는 좀 어둡다. 시에스타 시간을 이용해 자는 사람을 위한 배려이다.숙소에서 보니 언제나 일찍 도착하는 선두 그룹에 속한 사람들도 이제서 장을 봐 점심 먹을 준비를 하고 있었다. 그 동안은 그 시간에 우리는 길에서 걷고 있었으므로 선두 그룹이 점심 먹는 걸 한번도 본 적이 없었다.독일에서 바이올린 ..
올레길을 걸을 때 꼭 준비해야 하는 것이 올레 수첩이다.이 올레 수첩을 살 수 있는 곳은 제주시 동문시장에 있는 간세 라운지이다. 특히 이곳은 이번 겨울에 새단장을 해서 아주 예쁘게 꾸며져 있다.그리고 간세라운지와 함께 있는 관덕정 분식에서 맛있는 밥을 먹고 가도 좋게 되어 있다.우리가 들렸을 때는 아직 분식집이 정식 오픈을 하지 않아서 어떤 음식이 있는지는 잘 모르지만, 아무튼 간편하게 떡볶이도 있다고 하니 올레 수첩을 장만하고 맛있는 밥을 먹고 올레길 걷기를 시작해도 좋을 듯하다.우리가 올레 수첩을 올해 장만해서 올레 코스를 모두 완주할 생각으로 여길 갔을 때는 아직 간세라운지도 문을 열지 않은 상태여서 우리는 용담동에 있는 해올렛이라는 농수산물 직판매장에 가서 올레 수첩을 샀다. 농수산물이나 기념품..
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