산티아고 2017.6.15.(42,416걸음) 오늘은 나헤라에서 산토 도밍고까지 걷는다. 오늘 걸어야 하는 거리는 21킬로밖에 되지 않는다. 전에도 말했듯이 오른쪽에서 왼쪽으로 걷는 것이다. 보아하니 중간에 엄청난 오르막이 있다. 그래도 거리가 짧으니 크게 겁이 나진 않는다. 게다가 중간에 마을이 두번 나타나니 거기서 밥도 술도 먹으며 쉴 수 있을 것이다.ㅋ이렇게 적게 걷는 날은 모든 사람들이 아침에 여유를 많이 부린다. 일어나는 시간도 조금 늦어지고 아침을 챙겨 먹고 가는 사람도 많아진다. 숙소 로비에 사람들이 여유롭게 앉아 아침도 먹고 잡담도 하고 짐도 천천히 싼다. 이 아가씨들은 홍콩에서 온 아가씨들인데, 우리처럼 잘 걷지를 못한다. 둘다 얼마나 큰 배낭을 짊어지고 다니는지 그날의 목적지까지 도착하..
각제기국 재료 : 전쟁이 2~3마리, 얼갈이배추, 120g, 물 1000cc, 청장 1큰술, 다진마늘 약간, 소금 약간일. 각제기는 전쟁이의 제주도 사투리이다. 전갱이는 내장을 꺼내고 손질하여 씻어서 준비한다. 전갱이는 꼬리 부분에 가시같은 것이 있어서 그걸 손질해 놓은 것을 볼 수 있다. 전갱이는 생김새가 고등어와 매우 유사하다. 하지만 고등어보다 전갱이는 조금 작고, 꼬리 부분에 가시가 있다는 것으로 구분할 수 있다.이. 배추는 씻어서 손으로 숭덩숭덩 잘라둔다.삼. 냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 전갱이를 넣고 끓인다. 사. 국이 끓으면 배추와 마늘을 넣고 한번 더 끓인다. 오. 청장과 소금으로 간한다. 이렇게 제주도 사람들은 흔히 말해서 멀건 국을 끓여먹는다. 이런 국의 맛은 그래서 '배지근한 맛'이..
고등어지짐 요즘 우리나라에서 많이 보이는 고등어는 제주산도 있지만 노르웨이산도 많다. 사람의 입맛에 따라서 그 맛이 다르다고 하는데, 그건 이유가 있다. 두 고등어는 지방 함량 때문에 그 맛이 다른 것이다. 그래서 요리 방법을 달리해서 사용해야 한다.노르웨이 고등어는 먼 바다까지 가서 잡아오는 고등어이다. 이 고등어에는 지방의 함량이 많다. 어떻게 얘기하면 기름지고, 어떻게 얘기하면 느끼하다고 할 수 있다. 그래서 노르웨이 고등어는 '구이'로 요리를 해서 먹으면 고소하고 맛있다.반면 제주도 고등어는 가까운 바다에서 잡는 것으로 지방의 함량이 노르웨이 고등어 보다 적다. 그래서 제주도 고등어는 '지짐'을 해 먹으면 더 맛있다.그리고 이날 수업하면서 배운 내용인데, 중국 어선이 제주도 앞바다에 와서 고등어를..
제주음식스토리텔링 수업을 같이 들은 동생이 단톡방에 문자를 올렸다. 그 동생은 남편과 함께 우리 동네에서 회센터를 하는 친구이다.문자는 간단했다. 집에서 한가한 주말 빈둥거리며 있던 터라 내가 제일 먼저 손을 들었다.가게문을 5시에 연다고 해서, 5시 땡! 하자마자 그 친구의 횟집을 찾아갔다. 한치횟집으로 요 동네에서 꽤 유명한 집이라고 했는데, 이번 기회에 와보게 되었다. 광어를 손질까지 잘 해서 세마리나 비닐에 담았다가 주길래 고맙게 받아왔다.제주도에서 횟집을 하는 친구가 생기다니... 너무나 행복한 일이다. 어려서는 친구 중에 중국집 하는 친구, 슈퍼하는 친구, 치킨집하는 친구, 미용실하는 친구 등이 있었으면 좋겠다고 평생 생각했었는데, 한번도 그런 친구가 없었는데... 이렇게 제주도에 사는데, 횟..
제주도 옥수수는 육지 옥수수보다 먼저 수확이 시작된다. 그리고 요맘때 나오는 제주도 옥수수를 '사탕 옥수수'라고 부른다고 한다. 작년에 이런 옥수수가 있다는 말만 들어서 올해는 꼭 그 옥수수를 사먹어 보고 싶었다. 사탕옥수수라니 얼마나 맛있길래 이런 이름이 붙었을 지도 궁금했다.지난 여름 동문시장을 한바퀴 돌아 집으로 오려는데, 거의 시장 마지막에 옥수수가 바구니에 담겨 있었다. 이거 딱! 봐도 뭐가 다른 느낌이 드는 옥수수이다. 옥수수알이 아주 노랗다 못해 샛노랗다. 이렇게 노란 옥수수알은 본 적이 없다. 내가 기웃기웃하고 있으니까 아주머니 흥정에 들어가신다."옥수수 들여가요. 이거 진짜 맛있어요." "이게 사탕옥수수에요?" "그치, 사탕옥수수. 제주도에서 딱 요맘때만 나오는 옥수수인데, 진짜 맛있어요..
며칠 전 국멸치가 얼마 남지 않은 걸 봤다.그래서 오늘 마트에 가서 국멸치를 한 상자 샀는데, 집에 와서 보니 멸치가 너무 말라서 마음에 들지 않았다. 지난 여름 동문시장에서 싱싱한 멸치를 사다가 해 먹었던 것이 기억이 나서 정리해 보았다.남편과 함께 동문시장에 다녀왔다. 시장에 가면 특이한 제주산 식자재가 많이 있다.길가에 할머니들이 텃밭에서 가꾸었다고 들고 나온 물건들... 난 이제 그걸 믿는 순진한 사람은 아니다. 물론 할머니가 텃밭에서 가꾼 것도 있지만, 어딘가에서 물건을 떼다가 파는 것도 많이 있다. 요즘은 호박이 많이 나오는 시기인가 보다. 그 당시가 장마 전선이 잠시 제주에 왔다가서 아마도 돌담 옆에 심어 놓는 호박들이 쑥쑥 자란 듯하다. 마트에서 파는 예쁜 애호박과 달리 할머니들의 호박은 ..
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