제주 음식 - 제주식 깻잎순 나물

깻잎순나물

재료 : 깻잎순 200g, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개, 풋고추 1개, 들기름 1큰술, 양념장(된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 채썬 파 2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술)

일. 깻잎순은 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다.

잘 씻은 깻잎순은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 냉수에 헹구어 물기를 제거한다.

이. 양파, 홍고추, 풋고추는 채 썰기해 준다.

삼. 데친 깻잎에 양념을 넣어 무쳐준다.

사. 팬에 들기름을 두르고 양파채를 볶다가 홍고추, 풋고추를 넣어 볶은 다음 양념에 무쳐놓은 깻잎순을 넣어 충분히 볶아준다.

깻잎순은 깻잎 한장한장 있는 것과 달리 다발로 뭉쳐 있는 것이라 의외로 식감이 좀 질기다.
그러므로 질긴 식감이 어느 정도 없어질 때까지 좀 오래도록 볶아준다.