(한식조리기능사) 5. 북어구이

시험 시간 : 20분

재료
북어, 대파, 마늘, 간장, 설탕, 고추장, 깨소금, 참기름, 후추, 식용유

<요구사항>
*주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [북어구이]를 만드시오.
가. 구워진 북어의 길이는 5cm로 하시오.
나. 유장으로 초벌구이하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오.
다. 완성품은 3개를 제출하시오.(단, 세로로 잘라 3/6토막 제출할 경우 수량부족으로 미완성 처리)

 

<실전>

북어가 부서지지 않게 잘 손질하여 석쇠에 구워내는 것이 관건이다.

---

마른 북어가 한마리 생긴다면 그저 찢어서 고추장에나 찍어 먹던지, 좀더 정성을 들여봐야 북어국이나 끓여먹었을텐데...

이걸 물에 불리고, 다듬고, 양념장 만들어, 석쇠를 이용해 초벌구이하고, 양념을 묻혀 다시 구우며 불맛을 내고...ㅋ

겨우 마른 북어 한마리지만 이렇게 만들고 나니 맛은 참 좋았다.