(한식 조리 기능사) 3. 무생채

시험 시간 : 15분

<재료>
무, 고춧가루, 생강, 마늘, 대파, 설탕, 식초, 소금, 깨소금

<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [무생채]를 만드시오.
가. 무는 0.2cm0.2cm*6cm 정도 크기로 썰어 사용하시오.
나. 생채는 고춧가루를 사용하시오.
다. 무생채는 70g 이상 제출하시오.

 

<실전>

우리가 집에서 흔히 해먹는 무생채와 좀 다르다. 

균일하게 채를 썰고, 약간 흐릿하게 양념을 하는 것이 요령이다.

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세상 쉬운 반찬이 무생채이다.
하지만 이것도 시험과제로 나오니 과정을 기억하며 만들다 보니 당황스럽다.
우리가 집에서 해먹을 때는 무생채에 생강을 넣지 않는데, 이건 생강을 다져 넣는다는 것이 특징이다.
한식조리에 나오는 메뉴들은 임금님 수랏상에 올라가는 것이라더니... 임금님 입맛 참 특이하다.ㅋ
그래도 얇게 채썰고 양념을 흐리게 하는 것만 기억하면 크게 힘들지 않은 과제이다.