(한식 조리 기능사) 14. 탕평채

시험시간 : 35분

<재료>
청포묵, 미나리, 김, 달걀, 소고기, 숙주나물, 마늘, 대파, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 식초, 참기름, 소금, 식용유

<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [탕평채]를 만드시오.
가. 청포묵은 0.4cm0.4cm*6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오.
나. 모든 부재료의 길이는 4~5cm로 써시오.
다. 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리하여 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내시오.
라. 황백지단은 4cm 길이로 채썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오.

 

<실전>
각종 재료를 채를 썰어 초간장 양념에 무쳐내는 요리이다.

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요리의 이름은 왠지 뭔가 있을 거 같은데, 간단히 청포묵과 숙주로 만들어 먹는 반찬이다.
새콤하게 무친 반찬을 별로 좋아하지 않는 나는 크게 인상적이지 않았는데, 새콤한 걸 좋아하는 남편은 마음에 들어하는 반찬이었다.