(한식 조리 기능사) 27. 두부조림

시험시간 : 25분

<재료>
두부, 소금, 대파, 마늘, 실고추, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름, 식용유

<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [두부조림]을 만드시오.
가. 두부는 0.8cm3cm*4.5cm로 써시오.
나. 8쪽을 제출하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 약간 끼얹어 내시오.
다. 실고추와 파채를 고명으로 얹으시오.

<실전>
두부조림은 반찬으로 자주 해 먹는 것이다.
하지만 한식 조리 기능사 실기에서는 내가 해먹던 두부조림과 다른 방식으로 만드는 것을 배운다.
나는 두부를 기름에 부친 후, 고추가루 양념장을 만들어 뜨거운 두부에 그냥 얹어주기만 한다.
하지만 한식 조리에서 배운 것은 두부를 노릇하게 부친 후, 양념장을 만들어 냄비에서 두부와 함께 졸여주는 것이다.
얼마 전 '나홀로 이식당'인가에서 이수근이 그렇게 만드는 것을 보고 한번 해봐야겠다고 생각했는데, 이번에 배운 것이다.
보통은 두부조림을 그렇게 만드는가 보다.ㅋ
나만 이상하게 만들었구나.ㅋ