사과꽃향기

제과 기능사 실기 과목에 케이크 시트 만들기는 있어도 데코까지 한 완성된 케이크를 만드는 것은 배우지 않는다.학원에서 케이크 시트 만들기를 여러 가지로 배우면서 아이싱을 만들어 시트를 덮고 크림으로 데코를 하는 걸 배우고 싶다는 생각을 많이 했는데, 어쨌든 기능사 시험에 없다니 못 배우는 게 아쉬웠다.쉬폰 케이크를 배우는 날 내가 강사님께 "우리는 케이크 시트 만드는 거만 배워요? 아이싱 만들어서 케이크 완제품 만드는 거 한번 해주시면 안되나요?"라고 물었는데, 강사님이 자기는 케이크 만들 줄 모른다고 딱 잡아떼시더니, 다음날 이렇게 우리를 위해 케이크를 만들어 주셨다. 아침부터 나오셔서 쉬폰 케이크를 만들고, 생크림으로 아이싱도 만들어 놓으시고.ㅋㅋ 이날 찹쌀 도너츠 추가 수업도 했는데 완전 성공해서 ..

너무나 아쉽게도 마지막 제과 품목을 배웠다.참 우여곡절도 많았다. 그래도 큰 무리 없이 수업을 마무리할 수 있어서 기쁘다.설레는 마음으로 마지막 품목을 정리해 본다. 쉬폰 케이크는 계란 노른자와 흰자를 따로 사용하지만 노른자는 거품을 안 올리고, 흰자만 거품을 올리는 방식이다. 1. 재료 계량하기 마지막 재료 계량이라 나중에서야 사진을 찍었다. 2. 사전 준비 먼저 오븐 온도는 180 / 160에 맞춰둔다.가루재료인 박력분, 베이킹파우더를 체친다.쉬폰 틀을 준비해둔다. 3. 반죽하기항상 노른자부터 시작한다.알끈이 풀리도록 노른자를 섞어준 후, 식용유 넣고 거품은 내지 말고 잘 섞어준다. 노른자에 식용유 넣기. 우린 올리브기름으로 넣었다. 다음에 물을 넣고 설탕과 소금을 넣어 잘 섞어준다. 설탕이 녹을 때..