(한식 조리 기능사) 31. 생선찌개

시험시간 : 30분

<재료>
동태, 고춧가루, 생강, 애호박, 두부, 무, 쑥갓, 실파, 소금, 고추장, 마늘, 풋고추, 홍고추

<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [생선찌개]를 만드시오.
가. 생선은 4~5cm 정도이 토막으로 자르시오.
나. 무, 두부는 2.5cm3.5cm*0.8cm로 자르시오.
다. 호박은 0.5cm 반달형, 고추는 통 어슷썰기, 쑥갓과 파는 4cm로 써시오.
라. 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오.
마. 각 재료는 익는 순서에 따라 조리하고, 생선살이 부서지지 않도록 하시오.
바. 생선머리를 포함하여 전량 제출하시오.

<실전>
엄청 큰 동태를 손질하고, 머리까지 모두 넣어 끓이는 생선찌개이다.
특히나 이 과제는 재료를 순서에 맞게 넣어야 해서 아주 헷갈리는 레시피를 가지고 있다.

이로써 한식 조리 기능사 실기의 과제 31가지를 모두 배웠다.
학원에서 일주일간 모의 고사를 보느라 매일 밤 12시가 가까워서 끝났다.
대부분의 과제를 시간 안에 하지 못해서 걱정이 많이 된다.
아마도 레시피를 달달 외우면 가능해지겠지?