사과꽃향기

흑돼지 이야기제주도 하면 가장 유명한 음식이 흑돼지일 것이다. 흑돼지에 대한 이야기는 잘 알려져 있지도 않지만, 알려진 이야기 중에서도 잘못 알려진 것들이 많다. 나도 정확히 그리고 많이 알고 있는 것은 아니지만, 수업시간에 들은 내용을 기본으로 잠깐 정리해본다.우선 그냥 흑돼지와 제주 토종 흑돼지는 다르다. 그냥 흑돼지는 제주에만 있는 특산물은 아니다. 육지에서도 흑돼지를 길러 흑돼지 고기를 생산해 낸다고 한다. 그리고 제주에 있는 흑돼지가 모두 토종 흑돼지가 아니다. 아니 어쩌면 거의 토종 흑돼지가 아니라고 하는 것이 맞을 것이다.우선 제주 토종 흑돼지는 종자가 매우 작은 돼지라고 한다. 다른 돼지가 10개월이면 120kg으로 도살이 가능해진다고 한다. 이렇게 큰 돼지에서 얻을 수 있는 고기는 70~..