사과꽃향기

제주에는 쉰다리라는 것이 있다.옛날 제주사람들이 밥이 쉬면 거기에 누룩을 넣어 유산균 음료를 만들어 먹었다고 한다.쉰밥 하나도 버리지 못하던 가난한 제주민들의 절약정신이라고 할 수 있다.이건 특별하게 만드는 법이 정해져 있지 않다.그냥 쉰밥을 발효시켜 먹는 것이다.그러다 보니 사람마다 집집마다 그 만드는 방식이 약간씩 다르다.퀘퀘하고 시큼한 맛이 나는 이 쉰다리는 제주도의 요즘 사람들은 잘 만들어 먹지 않아서 그 명맥이 끊길 지경이다.유럽에 요거트가 있다면 제주에서 그와 똑같은 효능을 가진 쉰다리가 있다.제주 음식을 배우는 수업에서 쉰다리 만드는 것을 배웠다.제주 사람들에게는 향수를 불러 일으키는 음료이고, 육지 사람들에게는 제주색을 느끼고 유산균 음료로 건강을 챙길 수 있는 것이라며 다들 수업을 반겼다..