사과꽃향기

미내기무침 '미내기'는 '미나리'의 제주 방언이다. 보통 육지에서는 논에 미나리가 많이 난다. 이런 미나리를 논미나리라고 하는데, 논미나리는 줄기가 길고 두껍지만 부드러운 편이라서 전골이나 찌개에 사용한다. 하지만 제주도에는 논이 거의 없으므로 밭에 미나리를 심는다. 이런 밭미나리를 돌미나리라고도 부른다. 돌미나리는 길이가 짧고, 조금 질기고 억세지만, 향이 매우 강하다고 한다. 그래서 돌미나리로는 생채나 샐러드 또는 녹즙으로 짜서 먹는다고 한다. 살짝 데쳐서 초고추장을 찍어서 먹는 미나리 강회로도 많이 이용된다고 한다. 재료 : 미나리 300g, 양념장(청장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 약간, 깨소금 약간) 미나리를 다듬다가 강사님에게 육지껏들이 조금 혼났다.ㅋ 이유는 육지에서는 미나리를 손질할..