사과꽃향기

사람들에게는 '음식 유전자'가 있다고 한다. 생물학적 유전자는 아니지만 음식문화 차원에서 그렇게 말할 수 있다. 특히 그 유전자는 엄마에게서부터 온다고 할 수 있다. 어려서부터 매일 엄마가 삼시세끼를 해주시고, 그 음식을 십여년 먹고 살았던 자식들은 엄마의 음식 유전자를 전수받는다고 할 수 있다. 그래서 모든 사람이 맛을 느끼는 기준이 다르고, 엄마가 어려서 해주시던 음식의 맛을 느낄 때 맛있다고 생각하게 된다고 한다. 이런 음식 유전자와 관련한 내용의 강의를 제주도 와서 들었다. 제주도 향토 음식을 배우는 과정에서 강사님이 해주신 이야기이다. 각 지역에 가면 그 지역의 향토 음식이 이런 음식 유전자와 연관이 있다고 할 수 있다. 이렇게 길게 이야기를 하는 이유는 제주도 동문시장에 매우 유명한 국수집이 ..