사과꽃향기

시험 시간 : 20분 홍합, 생강, 마늘, 대파, 간장, 설탕, 참기름, 후추, 잣(A4용지) *주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [홍합초]를 만드시오. 가. 마늘과 생강은 편으로, 파는 2cm로 써시오. 나. 홍합은 전량 사용하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 끼얹어 제출하시오. 다. 잣가루를 고염으로 얹으시오. 홍합을 마늘과 생강 등과 함께 잘 졸여내야 하는 요리이다. 이건 밑반찬으로 아주 좋은 과제이다. 단짠의 정석을 느낄 수 있는 아주 고급진 밑반찬이다. 제주도에는 작은 전복은 그리 비싸지 않게 살 수 있는데, 그걸로도 이걸 만들면 아주 좋다고 한다. 언제 한번 전복으로도 만들어 봐야겠다.^^