(한식 조리 기능사) 17. 표고버섯전
시험시간 : 20분 표고버섯, 두부, 소고기, 달걀, 밀가루, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 대파, 마늘, 참기름, 소금, 식용유 *주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [표고버섯전]을 만드시오. 가. 표고버섯과 속은 각각 양념하여 사용하시오. 나. 표고전은 5개를 제출하시오. 1)밀가루 체치기, 재료 씻고 놓을 접시를 위에 놓고 키친타올 깔아둔다. 2)고기 물에 담기 3)재료씻기 표고 씻어서 물기 꼭 짜기, 두부 씻기, 달걀 씻기, 대파 씻기, 마늘 씻기, 식판 치우기 4)고기 물에서 빼기 5)버섯 손질 기둥 제거하고 버섯을 속이 보이게 놓고 칼 손잡이로 살살 기둥 있었던 곳을 두드려 편편하게 만들어준다. 키친 타올 위 아래에 깔고 사이에 버섯 놓고 물기를 제거해준다. 재료 접시 말고 다른 접시에 올려놓..
제주라이프/한식조리기능사
2021. 2. 21. 15:18
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