(한식조리기능사) 15. 콩나물밥
시험시간 : 30분 콩나물, 소고기, 대파, 마늘, 쌀, 참기름, 간장 *주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [콩나물밥]을 만드시오. 가. 콩나물은 꼬리를 다듬고 소고기는 채썰어 간장양념을 하시오. 나. 쌀과 함께 밥을 지어 전량 제출하시오. 1)쌀 건져놓고, 고기에 물 담고, 파마늘 씻고, 콩나물 꼬리 떼고 씻어 둔다. 식판 치우기. 2)고기 물기 제거하기 3)고기 썰기 고기는 결대로 채썰기한다.(볶지 않는데, 결대로 써는 유일한 과제) 4)도마 뒤집어 파, 마늘 다진다. 5)양념하기(간파마참) 간장 1T, 파 약간, 마늘 약간, 참기름 1t를 잘 저어 반만 고기에 넣고 조물조물하고 나머지는 버린다. 주변 정리한다. 6)계량컵에 쌀 재기. 냄비에 쌀 1/2 넣고 콩나물 1/2 넣고 고기 1/2 넣는다...
제주라이프/한식조리기능사
2021. 1. 19. 23:15
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