사과꽃향기

이번 제품은 대부분의 제과 실기 시험을 보는 사람들이 다 싫어하는 퍼프 페이스트리이다. 만드는 것이 너무 까다로워서 이게 실기 시험에 나오면 다들 '난 떨어졌군.'하고 생각한다는 거라는데, 내 경우에는 제빵을 만들 때 두번을 해봐서 그런지 그닥 어렵다는 생각이 들지는 않는다.대부분의 공정이 제빵에서 배운 크로와상과 거의 비슷하기 때문이다.마지막에 성형하는 것만 다른데, 이건 그닥 어렵지 않다.그렇다고 이게 실기 시험에 나온다고 해서 내가 당연히 합격하는 것은 아니겠지만, 그래도 사람들보다는 덜 두려워하는 종목이다.ㅋ 1. 재료 계량하기 강사님은 이게 시간이 많이 걸리는 제품이니 전날 수업에 반죽을 해놓고 가자고 하셨다.아주 영리한 선택이었던 것 같다.재료 계량은 그냥 간단히 해서 사진도 없다. 2. 반죽..