사과꽃향기

옥돔미역국 재료 : 생옥돔 1마리, 불린미역 150g, 물 1200cc, 청장 1큰술, 다진마늘 약간 일. 옥돔은 칼등을 이용해 비늘을 긁어내고, 내장을 제거한 후 손가락으로 꼼꼼히 씻어서 토막을 낸다. 이. 오뚜기 마른 미역을 쓰는 경우에는 일찍부터 물에 담가 두어 불려놓는다. 만약 생미역을 구할 수 있으면 생미역은 물에 불릴 필요 없이 찬물에 바락바락 몇번 씻어서 헹궈준다. 제주도에서는 생미역을 구하기가 쉽다. 마른 미역은 보관도 쉽고 사다놓고 언제든지 먹고 싶을 때 물에 불려서 먹으면 되기 때문에 간편하고 참 좋다. 나도 주로 마른 미역으로 미역국이든 미역 냉국이든 해 먹었었다. 하지만 집 근처 동문시장에 가면 거의 언제나 생미역이 있다. 생미역을 사다가 미역국을 끓이거나 냉국을 하면 맛이 더 신선..