사과꽃향기

각제기국 재료 : 전쟁이 2~3마리, 얼갈이배추, 120g, 물 1000cc, 청장 1큰술, 다진마늘 약간, 소금 약간일. 각제기는 전쟁이의 제주도 사투리이다. 전갱이는 내장을 꺼내고 손질하여 씻어서 준비한다. 전갱이는 꼬리 부분에 가시같은 것이 있어서 그걸 손질해 놓은 것을 볼 수 있다. 전갱이는 생김새가 고등어와 매우 유사하다. 하지만 고등어보다 전갱이는 조금 작고, 꼬리 부분에 가시가 있다는 것으로 구분할 수 있다.이. 배추는 씻어서 손으로 숭덩숭덩 잘라둔다.삼. 냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 전갱이를 넣고 끓인다. 사. 국이 끓으면 배추와 마늘을 넣고 한번 더 끓인다. 오. 청장과 소금으로 간한다. 이렇게 제주도 사람들은 흔히 말해서 멀건 국을 끓여먹는다. 이런 국의 맛은 그래서 '배지근한 맛'이..