사과꽃향기

시험시간 : 30분 소고기, 두부, 잣, 설탕, 소금, 후추, 대파, 마늘, 참기름, 깨소금, A4용지, 식용유 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [섭산적]을 만드시오. 가. 고기와 두부의 비율을 3 : 1 정도로 하시오. 나. 다져서 양념한 소고기는 크게 반대기(정사각형)를 지어 석쇠에 구우시오. 다. 완성된 섭산적은 0.7cm2cm*2cm로 9개 이상 제출하시오. 1)잣은 젖지 않게 잘 둔다. 고기는 물에 담지 않는다.(고기를 물에 담그지 않는 과제 : 육회, 섭산적, 너비아니) 재료 씻기. 파, 마늘 씻고 두부 씻고, 식판 치운다. 2)고기의 핏물 키친 타올로 제거 3)두부 손질 딱딱한 부분은 제거 후, 키친 타올로 수분 제거 후, 도마에서 잘 으깬다. 찬그릇에 담는다. 4)고기 손질 포 떠서 채..