사과꽃향기

메역채 메역은 미역의 제주어이다. 메역채에서 '채'는 채나물이란 뜻이 아니고 그냥 반찬이란 뜻이란다. 그래서 메역채란 미역반찬을 말하는 것이다. 우리는 흔히 미역을 초무침으로 해 먹는데, 제주도 사람들은 그냥 미역을 나물 무치듯이 무쳐서 먹는다. 식초를 약간 넣기도 하는데 그건 그냥 미역의 식감을 꼬들거리게 해주기 위해서이다. 식초를 조금 넣으면 설탕도 함께 조금 넣어주어야 더 맛이 좋다.재료 : 생미역 200g, 청장 2작은술, 다진파 10g, 다진마늘 1작은술, 소금 약간, 참기름 약간, 깨소금 약간일. 생미역을 씻어서 살짝 데친 후 찬물로 바로 헹군다. 제주도 미역은 육지 미역보다 훨씬 부드럽다. 그래서 육지 미역은 마른 미역을 주로 먹는데, 제주도 미역은 생미역으로 먹어야 더 맛있다고 한다.생미역..