사과꽃향기

고등어 죽 재료 : 고등어 1마리, 쌀 1.5컵, 참기름 1큰술, 소금, 물일. 고등어는 지느러미와 내장을 제거한다. 고등어의 지느러미는 가위로 잘라주고, 내장을 제거한 후에는 손가락으로 구석구석 잘 씻어 주어어야 비린내가 나지 않는다. 칼로 큰 거는 세토막, 작은 거는 두토막 정도 잘라준다.이. 찬물에 소금을 약간 넣고 고등어를 넣어 익혀준다. 손으로 만졌을 때 살이 잘 부서지는 정도까지 익혀주면 된다.삼. 이렇게 해서 고등어가 다 익으면 고등어를 큰 그릇에 꺼내서 뼈와 살을 분리하여 살만 발라낸다.특히 가시가 죽에 들어가지 않게 잘 보고 가시도 잘 발라내 주어야 한다. 국물은 채로 한번 걸러주면 좋다.사. 쌀은 2시간쯤 물에 불렸다가 물기를 없애기 위해 채에 받쳐둔다.오. 냄비에 참기름을 넣고 불린 ..