사과꽃향기

패마농적 제주도 사람들은 제삿상에 적을 많이 만들어 올린다. 육지에서 산적이나 고기적 정도 본 것과 달리 제주도의 적은 그 종류도 다양하다. 우선 나는 한번도 실제로 본 적은 없지만 열거해 보자면, 상어적, 묵적, 두부적, 방어적, 오징어적, 문어적, 소라적 등 다양한 재료 특히 바다에서 나는 재료들로 살짝 삶아서 꼬치에 꽂아 다시 기름에 지지는 형식으로 적을 만들어 제삿상에 올린다고 한다. 하지만 이런 재료들은 슬쩍 봐도 좀 비싼 재료들이다. 그래서 이렇게 다양하게 적을 올리지 못할 때 쪽파로 적을 만들어 올리는 경우가 있다고 한다. '패마농'은 '쪽파'를 이르는 제주도 방언이다. 쪽파를 보면 머리가 여러 개 패거리로 뭉쳐 있어서 마늘이 패거리를 이뤘다는 뜻으로 패마농이라고 불렀다고 한다. 재료 : 쪽..