사과꽃향기

강력분 400g / 박력분 140g / 설탕 40g / 소금 10g / 이스트 6g / 우유 360g / 버터 30 g / 충전용 버터 18g 짜리 12조각 이렇게 준비한 후 반죽을 해서 발효를 했더니 잘 부풀었다. 다시 반죽을 75g씩 잘라서 둘글리기를 해 놓는다. 이 상태로 20분간 상온에서 휴지를 한다. 충전용 버터도 준비해 둔다. 휴지가 끝난 반죽으로 올챙이 모양으로 펴준다. 머리 쪽에 충전용 버터를 넣고 소라처럼 말아준다. 제빵을 배울 때 버터롤빵을 만드는 것과 똑같이 성형을 하면 되는 거라 아주 쉽게 했다. 오븐에 2차 발효를 한다. 빵이 한껏 부풀면서 안에 넣은 버터가 흘러나왔다. 이런… 망했나? 싶었는데… 완성하고 알게 되었는데, 소금빵과 버터롤빵의 맛 차이가 여기서 나는 것이었다. 충전용..