사과꽃향기

동문시장에 갑오징어가 많이 나오는 때가 있다.그때는 가격이 아주 싸고 오징어의 상태도 아주 좋다.아마 작년 이맘때 시장에 나갔다가 대부분의 좌판에서 갑오징어를 파는 것을 보고 사왔던 기억이 있다.보통 갑오징어는 4월에서 10월이 제철이라고 하는데, 제주도는 기온이 따뜻해서 아마도 초겨울까지 있었던 것일까?아직도 제주 음식에 대한 공부가 부족하다. 요즘 부쩍 초밥 만드는 걸 배우고 싶은데, 이런 저런 정보를 수집해서 꼭 배워야겠다.특히 찬바람이 불면 생선회도 안심하고 먹을 수 있으니 동문시장에 가서 회를 떠다가 초밥을 만들어 먹기 딱 좋은 때이기도 하다. 그래서 오늘은 갑오징어에 대해 정리를 해 봐야겠다. 아직은 내가 갑오징어로 해 먹을 수 있는 것이 없어서 이렇게 데쳐서 초고추장에 찍어 먹었다. 몸통에 ..