한국에 청국장이 있다면 일본에는 낫또가 있다.청국장은 찌개로 끓여먹지만, 낫또는 그냥 샐러드에 넣어서도 먹을 수 있다.낫또에 있는 낫또균이 좋은 거라는데, 그걸 살아있는 상태로 먹을 수 있어서 몸에 좋다고 한다.이 낫토를 이용한 상큼한 샐러드를 만들어 보았다. 재료 : 토마토 2개, 낫토 1개(시중에서 낫토를 사면 그 안에 연겨자와 간장이 들어 있는데, 그걸 낫또에 넣고 머무린다.), 양파 1개, 양상추 1/5개소스 : 통조림파인애플링 1개, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 생마늘 1알, 소금 약간, 올리브유 2큰술, 토마토 1/2개 1. 토마토는 십자로 칼집을 내고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨낸 후, 토마토를 깍둑썰기를 한다. 2. 양파는 다져서 소금에 살짝 절인 후 찬물에 헹군다.3. 낫토는 간장과 연겨..
맛간장을 만들어 놓으면 이래저래 쉽게 만들 수 있는 요리가 많아진다.전에 백종원의 만능간장을 만들어 봤었는데, 그건 너무 달아서 그닥 좋지 않았다.이번에 제주 음식 강의를 들으면서 맛간장을 만드는 것을 배웠다.그리고 그 맛간장을 이용해 메추리알장조림도 만들어 보았다. 재료 : 간장 5컵1. 찬물 7컵에 표고버섯 3개, 마늘 3쪽, 양파 1/2개, 양파 1/2개(썰어서), 대파 1/2개(3~4cm로 썰어서), 사과 1/2개(씨 빼고 편썰기), 배 1/3개(씨 빼고 편썰기), 황태포 1/3마리(잘게 찢어서)를 넣고 30분~40분 끓여준다.2. 다 끓이고 나서 불을 끄고 다시마를 넣어준다.3. 체에 거른다. 거르면 육수가 2.5컵 정도 나온다.4. 육수 2.5컵, 간장 5컵, 청주 2/3컵, 설탕 1/2컵, ..
안동찜닭은 전에 상주에 살때 가끔 가서 직접 먹어본 음식이다.이번에 '제주음식스토리텔링'이라는 강좌를 듣는데, 강사님이 안동찜닭을 알려주셨다.기본 반찬을 맡아서 수업을 하시는 분이시라 딱히 제주음식이 아니어도 가르쳐 주신다.이런 수업은 그닥 재미는 없지만, 그래도 내가 좋아하는 안동찜닭이라서 열심히 배워보았다. 재료 닭고기(1.2kg), 감자 1개, 당근 1/4개, 청양고추 1개(채썰기), 당면 50g, 홍고추 1/2개, 양배추, 애호박 1/5개, 팽이버섯, 건고추 3개(두세 도막내기, 더 매운 걸 원하면 태국 고추로), 마늘 2개(편 썰기), 대파(어슷썰기)양념 - 물 4컵, 간장 6큰술, 청주 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 다진대파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 커피 1작은술, 맛술 1큰술, ..
제주도 여행을 와본 사람이면 다들 한번 정도는 가봤을 보말칼국수집.우리 동네에도 '하르방 밀면'에서 미역을 넣은 보말 칼국수를 맛있게 한다.또 한림항에 가면 '한림칼국수'라는 곳이 있다. 여기는 특이하게 매생이로 국물맛을 내고 숙성시킨 손칼국수를 넣은 보말칼국수로 맛이 아주 진국이다.그리고 또 유명한 곳은 모슬포에 있는 '옥돔식당'이다. 여기는 티비에도 자주 나와 아주 유명하다. 작년 자전거로 제주도 한바퀴 돌때 들려서 먹어봤는데, 괜히 유명한 게 아니다 싶다. 아무튼 보말 칼국수는 제주도에 유명한 집도 많고, 소문도 자자한 음식이다.동문시장에 장보러 나갔는데, 한 집에서 보말을 팔고 있었다.냉동 보말이었지만, 흔하게 파는 걸 볼 수 없었던 지라 우선 사들고 왔다.아저씨 말이 칼국수 만들 때 보말만 우선..
틱낫한의 세상에 대해 아는 게 많아질수록 화를 더 많이 내게 되는 것 같다. 화를 낸다고 해결되는 것은 하나도 없고 단지 자기의 마음만 더 우울해질 뿐이라는 것을 다 알고 있으면서도 순간적으로 화부터 내는 것이 사람이다. 하루에 한번씩 화를 줄여 간다면 더 건강하고, 더 행복하고, 더 평화롭게 살 수 있을 거라는 생각이 들게 하는 틱낫한 스님의 책이다. 어렵지 않은 내용으로 글이 쓰여 있어서 단숨에 읽을 수 있다. 그러나 단숨에 읽었더라도 살면서 구절구절을 꼭 되새겨 보아야 이 책의 진가를 느낄 수 있다. 책을 읽으면서 좋았던 구절을 메모해 두었다. * 화가 날 땐 거울을 보라. 성난 얼굴을 똑바로 응시하고 무엇이 잘못 되었는지 짚어보라. * 차 한 잔을 앞에 놓고, 그것을 의식적으로 마셔보라. 차 한 ..
올 여름에는 레이스 뜨기에 빠져 볼 생각이다.관심은 많았지만 아직 요령이 없어 배울 것이 많을 듯하다.우선 이렇게 책을 세권 샀다.외국 주문이라 2주일쯤 걸려 받을 수 있었다.도일리와 끝처리, 꽃 모티브에 관한 100가지 샘플이 나온 책을 보니 든든하다 ㅋㅋ레이스 바늘은 세트로 준비해 두었고...레이스에 적합한 실은 아직 잘 모르고....레이스를 뜨고 편편하게 자리 잡는 요령도 아직 잘 모르고...차차 배워 보자~~~^^
요즘 티비 광고를 보면 수세미나 행주를 한번 쓰고 버리는 제품들을 많이 광고한다.수세미나 행주의 위생 상태가 언제나 의심이 되기 때문에 이런 광고를 보면 한번쯤 사서 쓰고 싶다는 생각이 들기도 한다.하지만 요즘처럼 쓰레기가 넘쳐나는 세상에서 이런 것까지도 쉽게 쓰고 버리면 쓰레기에 대한 걱정은 더 심각해진다고 생각한다.잠깐 수고로우면 될 것을 더 쉽고 깨끗하다는 이유로 너무 일회용품을 많이 사용하는 것 같다.일회용품이 넘쳐나는 세상에서 후손에게 물려줄 지구 환경을 생각하는 사람이라면 약간의 수고로 지구 환경을 지키는 것이 더 중요하다고 생각한다. 하지만 아무리 환경을 생각하고 일회용품 사용을 자제하려고 해도, 행주를 매번 삶아 쓴다는 것은 어지간히 귀찮은 일이기도 하다.커다란 솥에 행주를 넣고 푹푹 삶으..
김충희의 우선 제목부터가 확 와닿는다. 작가가 제주도에 귀농해 그린 만화인 것 같다.귀농인이 갖는 시골에 대한 기대, 적응기, 현실 등이 잘 표현된 작품이다.특히 우리도 경상북도 상주에 귀농해 살 때 읽은 책이데, 우리가 귀농 후 겪은 다양한 에피소드가 있었는데, 어쩜 그렇게도 비슷한지~아마 내가 글을 쓰는 사람이거나 만화를 그리는 사람이었으면 이것과 거의 유사한 작품을 썼을 것이다.100퍼센트 공감되는 재미있는 만화였다.요즘 많은 사람들은 "경치 좋은 시골에 가서 농사나 짓고 살고 싶다."는 로망을 품고 산다.우리에게도 부러움 섞인 질문을 많이들 했었다.그런 사람들이 꼭 한번 읽었으면 하는 책이다.귀농도 꿈이 아니라 현실이라는 것을 알 수 있을 것이다.특히 만화도 재미있게 그려져 있어서 쉽게 읽을 수 ..
나는 감자볶음을 아주 좋아한다. 어제 마트에 갔더니 제주 감자가 벌써 나왔길래 사들고 와서 감자볶음을 만들어 먹었다. 감자 반찬을 만들기 전에 내가 알고 있는 감자에 대한 지식을 소개해 보고자 한다. 육지에서는 6월 중순에 나오는 ‘하지 감자’라는 것이 있다.강원도 감자는 크게 두 종류인데, 8월 휴가철에 나오는 ‘분이 나는 감자’와 9월 중순에 나오는 ‘수미 감자’가 있다.그리고 제주 와서 알게 된 것인데, 제주에도 3월에 한번, 가을에 한번 해서 두번 감자를 수확한다고 한다. 감자 요리에는 여러 가지가 있다.그중 쪄 먹으면 가장 맛좋은 것이 여름에 강원도에서 나오는 ‘분이 나는 감자’이다.그리고 내가 좋아하는 감자볶음으로 적격인 것은 ‘하지 감자’이다.‘수미 감자’는 감자칩같은 과자 종류를 만드는데,..
제주도 여행에서 빠질 수 없는 것이 맛집 여행이다.그리고 맛집 목록 중에 또한 빠지지 않는 것이 회를 먹으러 가는 것이다.우리 집은 제주시에 있는 동문시장 근처이다.우리가 제주에 이사와 살고 있으니 육지에 살고 있는 가족들이 가끔 우리집에 여행 삼아 놀러 온다.그러면 언제나 꼭 한번 들리는 곳이 동문시장에 있는 '올레수산'이다.동문시장에는 회집이 즐비하게 늘어서 있는데, 그중 이 '올레수산'이 가장 손님이 많고 붐빈다.손님이 많으니까 왠지 회전율도 좋아 회가 신선할 것 같은 느낌이 들다.그리고 회 뿐이 아니라 다른 음식들도 꽤 맛있게 하는 집이라서 우리집에 오는 손님 접대 코스로 언제나 빠지지 않는 곳이다.남편과도 언제 술 한잔 거하게 먹고 싶으면 들리는 곳이 이곳이기도 하다.한 테이블에 회 한접시씩은 ..
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