(한식 조리 기능사) 30. 생선전

시험시간 : 25분

<재료>
동태, 달걀, 밀가루, 소금, 흰후추, 식용유

<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [생선전]을 만드시오.
가. 생선전은 0.5cm5cm*4cm로 만드시오.
나. 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오.
다. 생선전은 8개 제출하시오.

<실전>

동태를 손질해서 직접 포를 떠서 생선전을 만드는 것이다.
이걸 배우므로써 나는 생선을 손질해서 포도 뜨고 회도 뜨는 걸 다 배웠다.
매우 어렵지만 가장 유익한 수업이었다.