(한식 조기 기능사) 12. 비빔밥
시험시간 : 50분 불린쌀, 애호박, 도라지, 고사리, 달걀, 건다시마, 청포묵, 소고기, 고추장, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 참기름, 대파, 마늘, 소금, 식용유 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 [비빔밥]을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황백지단의 크기는 0.3cm0.3cm5cm로 써시오. 나. 호박은 돌려깎기하여 0.3cm0.3cm5cm로 써시오. 다. 청포묵의 크기는 0.5cm0.5cm*5cm로 써시오. 라. 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용하시오. 마. 밥을 담은 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오. 바. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내시오. 비빔밥에 들어갈 각종 재료를 손질하고, 밥을 잘 하여 약고추장과 함께 비벼먹을 수 있게 만들어 내는 요리이다. --- 모든 재료..
제주라이프/한식조리기능사
2020. 10. 4. 12:57
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