내가 제과 기능사 자격증을 롤 케이크로 받았다. 보통 집에서는 잘 만들어 먹지 못하는 것이라며 제과를 배우고도 잘 만들어 먹지 않는 것인데, 이번에 도전해 보기로 했다. '베이커리의 모든 것'에서 사온 도구와 재료로 준비를 시작한다. 학원에서 배울 때는 팬을 훨씬 더 큰 것을 사용했고, 오븐도 업소용이라 매우 컸다. 가정용 오븐에 맞는 팬을 사왔으므로 재료도 반으로 줄여서 계량을 했다. 가루 재료는 채에 두세번 쳐서 잘 두고, 계란에 설탕과 소금 그리고 물엿을 중탕을 해서 녹여준다. 이때 절대로 계란이 찜이 되어서는 안되기 때문에 43도를 넘어서는 안된다. 중탕한 것을 반죽기에 거품기를 끼고 돌린다. 휘핑된 것을 손가락으로 찍었을 때 떨어지지 않을 정도의 농도가 되면 된다. 휘핑이 끝나면 채친 가루를 넣..
지난 번에는 자색 고구마를 이용해 고급스러워 보이는 고구마 케이크를 만들어 보았었다. 이번에는 유자를 이용해서 노란 개나리같은 유자 떡케이크를 만들었다. 아무래도 고구마 케이크는 어르신의 생일 케이크 상에 올리면 좋을 것 같은 비주얼이었다면, 이번에 만드는 유자 떡케이크는 아이들의 생일상에 올리면 병아리 같은 아이들과 잘 어울리는 생일 케이크가 될 것 같다. 생일 케이크하면 그냥 제과점에 가서 캐릭터 케이크를 사다 먹어도 아이들이 좋아하고 차려주는 사람도 편하겠지만, 음식이라는 것이 차려주는 사람의 정성도 중요하지만 전에도 말했듯이 떡 만드는 것이 생각보다 아주 쉬워서, 아이들에게 인상적인 추억을 만들어 주는데 아주 좋은 아이템이라고 생각한다. 시장 그릇 가게에 가서 찜기만 하나 사면 쉽게 집에서도 떡을..
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