사과꽃향기

제과제빵 배울 때 만들고 처음 만들어보는 호두파이. 학원에서 배운 호두파이는 쇼트닝이 들어가고 흰설탕을 듬뿍 넣게 되어 있다. 인터넷에서 보니 '캘리포니아 호두파이'라는 레시피가 있었다. 왜 캘리포니아 호두파이라고 하는지는 몰라도, 그걸 참고해서 원래 내가 알고 있는 것을 변형해 호두파이를 만들어 보았다. 호두를 살짝 오븐이 구웠는데, 굳이 굽지 않아도 될 듯하다. 파이의 겉 껍질을 만들기 위해 반죽을 한다. 체에 친 박력분 밀가루와 쇼트닝 대신 버터를 섞어준다. 특히 버터를 스크래퍼로 자르면서 밀가루와 잘 섞이게 하는 것이 관건이다. 밀가루의 가운데를 우물처럼 만들고 거기에 약간의 설탕과 소금, 그리고 물, 계란 노른자 하나를 넣고 잘 섞어 반죽한다. 반죽한 것을 비닐 봉지에 담아 냉장고에서 30분간 ..