사과꽃향기

감자만 갈아넣고 만드는 감자전을 만들어보았다. 감자만으로 만드는 감자전은 잘 뭉쳐지지 않는다는 말을 들었다. 그래서 인터넷에서 부서지지 않게 감자전을 만드는 법을 찾아 따라해 보았다. 물론 대 성공~! 팁은 감자에서 나온 전분을 섞는 것이다. 먼저 감자를 강판에 갈거나 믹서기에 간 후에 채망에 걸러서 물기를 뺀다. 감자에서 빠진 물기는 그릇에 가만히 두면 전분이 가라앉는다. 물은 따라서 버리고 전분만을 채망에 받쳐둔 감자에 섞는다. 양파 1/4개를 다지고 청양고추도 2개 정도 다져서 넣고 감자와 섞는다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 숟가락으로 반죽을 떠서 팬에 올린다. 정말로 하나도 부서지지 않고 감자전이 되었다. 기름을 많이 두르고 부친 것이지만 청양고추를 다져넣어서 느끼함을 잡아주는 듯하다. 지인에게..